Dokonalý ovocný dort: Recept, který si zamilujete!
Výběr ovoce pro dort
Při výběru ovoce na dort se fantazii meze nekladou. Vybírejte plody podle sezóny, chuti a vzhledu. V létě osvěží jahody, maliny, borůvky, rybíz nebo broskve. Na podzim přijdou vhod švestky, hrušky, hroznové víno a jablka. V zimě se nebojte sáhnout po exotickém ovoci jako ananas, mango, banán nebo pomeranč.
Důležité je, aby ovoce bylo zralé, ale ne přezrálé. Mělo by být pevné, bez známek poškození a plné chuti. Pokud používáte mražené ovoce, nechte ho před použitím zcela rozmrazit a slijte přebytečnou šťávu.
Nebojte se kombinovat různé druhy ovoce a vytvořit tak dort s pestrou paletou barev a chutí.
Příprava korpusu na dort
Příprava korpusu na dort je stejně důležitá jako samotné pečení. Správně připravený korpus je základním kamenem pro dokonalý dort. Začněte s výběrem vhodné formy na pečení. Pro klasický kulatý dort se hodí dortová forma s odnímatelným dnem, pro netradiční tvary zvolte silikonové formy. Formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou, aby se korpus po upečení nelepila. Troubu předehřejte na teplotu uvedenou v receptu. Příliš vysoká teplota by mohla způsobit, že korpus bude na povrchu spálený a uvnitř nedopečený. Naopak nízká teplota prodlouží dobu pečení a korpus bude vysušený. Pečlivě dodržujte poměry surovin uvedené v receptu a řiďte se pokyny pro míchání těsta.
Vrstvení ovoce a krému
Vrstvení ovoce a krému je jako malování lahodného obrazu. Začněte s tenkou vrstvou krému na dně dortové formy nebo sklenice. To zabrání rozmočení korpusu. Na krém přijde vrstva ovoce – jahody, maliny, borůvky, broskve, možnosti jsou nekonečné! Ovoce můžete nakrájet na plátky, kostky, nebo ho nechat v celku, záleží na vašem vkusu a druhu ovoce. Na ovoce přijde další vrstva krému, tentokrát o něco silnější. Pokračujte ve vrstvení ovoce a krému, dokud nedosáhnete vrcholu formy. Nebojte se experimentovat s texturami a barvami!
Finální dekorace dortu
A je to tady! Korpus dortu je hotový a zbývá už jen ta nejzábavnější část – finální dekorace. Právě ta dodá vašemu cukrářskému dílu ten pravý šmrnc a promění ho v neodolatelnou lahůdku. Možností, jak dort nazdobit, je nespočet a fantazii se meze nekladou.
Než se vrhnete na zdobení (podobně jako když děláte kynuté borůvkové knedlíky), musíte si nachystat všechno, co budete potřebovat - cukrářskej sáček s různejma špičkama, stěrku na dort a taky otočnej stojan, aby se vám s tím líp pracovalo. No a samozřejmě dekorace, bez těch by to nešlo. Lidi nejvíc frčí na ovoci, čerstvejch květinách nebo třeba čokoládovejch hoblinách. Kynuté borůvkové knedlíky jsou sice jednodušší na zdobení, ale dort potřebuje víc parády - třeba lentilky, marcipánový figurky nebo ty třpytivý jedlý ozdoby. Když děláte kynuté borůvkové knedlíky, stačí je posypat tvarohem, ale tady se vyřádíte víc.
Při zdobení postupujte opatrně a s citem. Začněte od spodního okraje dortu a postupně se propracovávejte nahoru. Nebojte se experimentovat a kombinovat různé barvy, tvary a textury. Ať už zvolíte jakýkoli styl, nejdůležitější je, aby se vám výsledek líbil a dort chutnal!
Tipy pro dokonalý dort
Pečení dortu není žádná věda, ale pár triků vám pomůže k dokonalému výsledku. Vždy používejte kvalitní suroviny a dodržujte přesné množství uvedené v receptu. Předehřejte si troubu na požadovanou teplotu a neotvírejte ji během pečení, aby dort nespadl. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout, než ho budete zdobit. Krém by měl být hladký a bez hrudek, proto ho šlehejte dostatečně dlouho. Pro snazší zdobení použijte cukrářský sáček s různými nástavci. Nebojte se experimentovat s dekoracemi, fantazii se meze nekladou!
Publikováno: 18. 06. 2024
Kategorie: vaření