Hovězí: Král české kuchyně?

Beef

Hovězí maso: Král kuchyně

Hovězí maso, to je prostě klasika. Ať už máte rádi šťavnatý steak, voňavý guláš nebo poctivý hovězí vývar, tato surovina vás nikdy nezklame. Hovězí je skvělým zdrojem bílkovin, železa a vitamínů skupiny B. Díky své výrazné chuti se hodí k široké škále příloh a omáček. Experimentujte s různými druhy hovězího masa, od vysokého roštěnce po kližku, a objevte jeho nekonečné možnosti. Nebojte se vyzkoušet i méně tradiční úpravy, jako je hovězí tartar nebo carpaccio. Ať už se rozhodnete pro jakoukoliv variantu, s hovězím masem máte vždy jistotu lahodného a sytého pokrmu.

Výběr kvalitního hovězího

Hovězí maso patří mezi nejoblíbenější druhy masa a v kuchyni nabízí nepřeberné možnosti. Jeho chuť je ovlivněna mnoha faktory, jako je plemeno krávy, její strava a způsob chovu. Při výběru kvalitního hovězího masa se zaměřte na několik klíčových aspektů.

Barva masa by měla být jasně červená, u mladšího masa světlejší. Tmavší barva značí starší maso. Tuk by měl být bílý až krémový, ne žlutý. Důležitá je také textura masa. Mladé hovězí je jemnější a má méně výraznou strukturu svalových vláken.

Při nákupu masa v obchodě věnujte pozornost jeho původu a značce. Sáhněte po mase z lokálních chovů, které splňují vysoké standardy kvality. Nebojte se zeptat prodavače na bližší informace o původu a stáří masa. Správným výběrem si zajistíte lahodný a šťavnatý kulinářský zážitek.

Oblíbené úpravy hovězího

Hovězí maso patří mezi nejoblíbenější druhy masa na světě a v České republice tomu není jinak. Jeho chuť a všestrannost z něj dělají ideální surovinu pro celou řadu pokrmů. Mezi nejoblíbenější úpravy hovězího masa u nás patří svíčková na smetaně, hovězí guláš a hovězí steak.

Svíčková na smetaně je tradiční český pokrm, který se podává s houskovým knedlíkem a brusinkami. Hovězí guláš je hustá polévka z hovězího masa, cibule a koření, která se často podává s chlebem. Hovězí steak je pak rychlá a chutná varianta pro milovníky masa, kteří si chtějí pochutnat na šťavnatém kousku hovězího.

Kromě těchto tradičních úprav existuje ale celá řada dalších způsobů, jak si hovězí maso vychutnat. Oblíbené jsou například hovězí burgery, hovězí rolády, hovězí špízy nebo hovězí maso na grilu. Ať už se rozhodnete pro jakoukoliv úpravu, nezapomeňte na kvalitní suroviny a správnou přípravu, která zaručí, že si na hovězím mase skutečně pochutnáte.

Tipy pro přípravu hovězího

Hovězí maso je stálicí české kuchyně, ale ne vždy se povede tak, jak bychom si představovali. Aby bylo hovězí maso křehké a šťavnaté, je potřeba dodržet pár zásad. Před tepelnou úpravou maso vždy nechte ohřát na pokojovou teplotu. Studené maso by se stáhlo a ztvrdlo. Pro dosažení maximální křehkosti ho před vařením nebo dušením naložte alespoň na hodinu do marinády. Skvěle se hodí kombinace oleje, sójové omáčky, česneku a bylinek. Při smažení nebo grilování maso zbytečně nepropichujte, aby z něj nevytekla šťáva. Po tepelné úpravě ho nechte alespoň 5 minut odpočinout přikryté alobalem. Maso se tak dodatečně "provaří" a šťáva se v něm rovnoměrně rozloží.

Hovězí maso a zdraví

Hovězí maso je bohatým zdrojem bílkovin, železa a vitamínu B12, které jsou důležité pro růst svalů, tvorbu červených krvinek a energetický metabolismus. Obsahuje také kreatin, karnitin a glutathion, sloučeniny prospěšné pro sportovní výkon a antioxidační ochranu. Je však důležité vybírat libové kusy hovězího masa a omezit konzumaci tučných částí, abychom minimalizovali příjem nasycených tuků. Doporučuje se upřednostňovat hovězí maso z pastevního chovu, které má obvykle příznivější poměr omega-6 a omega-3 mastných kyselin. Pro zachování nutriční hodnoty je vhodné hovězí maso vařit šetrnými způsoby, jako je dušení, vaření nebo pečení v troubě.

Publikováno: 24. 06. 2024

Kategorie: jídlo a pití