Mandlové mléko: Lahodná a zdravá alternativa pro vaše recepty

Mandlové Mléko

Mandlové mléko: Lahodná alternativa

Mandlové mléko si v posledních letech získává na popularitě a není se čemu divit. Tato lahodná alternativa kravského mléka je přirozeně bez laktózy, sóji a cholesterolu, což z ní dělá skvělou volbu pro vegany, alergiky a všechny, kteří se snaží omezit živočišné produkty. Mandlové mléko se vyrábí z rozmixovaných mandlí a vody, a i když neobsahuje tolik bílkovin jako kravské mléko, je bohaté na vitamín E, vápník a antioxidanty.

Jeho jemně nasládlá chuť a krémová konzistence z něj dělají skvělý doplněk do kávy, smoothies, cereálií a dezertů. Mandlové mléko lze použít i při vaření a pečení, ačkoliv je potřeba počítat s tím, že nezahušťuje tak dobře jako kravské mléko. Na trhu je k dostání široká škála mandlových mlék, od neslazených až po ochucené varianty s vanilkou či čokoládou. Při výběru je dobré dbát na složení a vybírat produkty bez přidaného cukru a konzervantů.

Výroba mandlového mléka

Mandlové mléko si získává na popularitě jako lahodná a výživná alternativa k mléku kravskému. Jeho jemná, lehce nasládlá chuť a krémová textura z něj dělají skvělý doplněk do smoothies, kávy, cereálií a různých receptů. Výroba vlastního mandlového mléka doma je překvapivě snadná a cenově dostupná. Základní recept vyžaduje pouze dva ingredience: mandle a vodu. Mandle se nejprve namočí ve vodě po dobu alespoň 8 hodin, ideálně přes noc. Namočením mandlí se aktivují enzymy a živiny, čímž se stanou stravitelnějšími a usnadní se mixování. Po namočení se mandle scedí a propláchnou studenou vodou. Poté se vloží do mixéru spolu s čerstvou vodou v poměru 1 díl mandlí ku 3 až 4 dílům vody. Směs se mixuje na vysoké otáčky po dobu 1 až 2 minut, dokud se nevytvoří hladké mléko. Pro jemnější konzistenci lze mandlové mléko přecedit přes plátýnko nebo jemné sítko. Vlastnoručně vyrobené mandlové mléko má jemnější chuť než kupované varianty a lze ho dochutit dle libosti. Oblíbené jsou například vanilkový extrakt, med, javorový sirup, datle nebo kakao. Mandlové mléko je bohaté na vitamín E, antioxidanty a zdravé tuky. Je také přirozeně bez laktózy, sóji a lepku, což z něj činí skvělou volbu pro lidi s alergiemi nebo intolerancí.

Mandlové mléko vs. Kravské mléko

Vlastnost Mandlové mléko (neslazené) Kravské mléko (polotučné)
Kalorie (na 100 ml) 15 47
Bílkoviny (na 100 ml) 0.5 g 3.4 g
Vápník (na 100 ml) Závisí na značce, často obohaceno 120 mg
Laktůza Neobsahuje Obsahuje
Chuť Jemná, lehce nasládlá, oříšková Smetanová, mléčná

Nutriční hodnoty a benefity

Mandlové mléko je oblíbenou alternativou kravského mléka, a to z dobrého důvodu. Je přirozeně bez laktózy, vhodné pro vegany a má jemnou, lehce nasládlou chuť. Obsahuje méně kalorií a tuku než kravské mléko, což z něj dělá atraktivní volbu pro ty, kteří dbají na linii. Mandlové mléko je také dobrým zdrojem vitamínu E, antioxidantu důležitého pro zdravou pokožku a imunitní systém. Dále obsahuje vápník, důležitý pro silné kosti a zuby, a vitamín D, který podporuje vstřebávání vápníku. Je však důležité si uvědomit, že mandlové mléko má přirozeně nízký obsah bílkovin ve srovnání s kravským mlékem. Proto je vhodné zařadit do jídelníčku i jiné zdroje bílkovin, jako jsou luštěniny, ořechy a semínka. Při výběru mandlového mléka je dobré sáhnout po neslazené variantě bez přidaného cukru a aditiv. Prospěšné látky se liší v závislosti na značce a způsobu zpracování, proto je vždy vhodné zkontrolovat nutriční hodnoty na obalu.

Využití v kuchyni

Mandlové mléko se v kuchyni dá využít opravdu všestranně. Skvěle chutná jen tak samotné, studené i teplé. Můžete si ho dát ráno do kávy nebo cereálií místo kravského mléka. Jeho jemná chuť a krémová konzistence z něj dělají ideální ingredienci pro přípravu smoothies, koktejlů a dezertů. Mandlové mléko dodá vašim pokrmům jemnou oříškovou chuť a sametovou texturu.

Skvěle se hodí i do slaných receptů. Můžete ho použít při vaření polévek, omáček nebo zeleninových jídel. Mandlové mléko je také výbornou alternativou k mléku při pečení. Nahradíte jím klasické mléko v poměru 1:1 a dodáte tak vašim moučníkům lahodnou chuť a vláčnost. Experimentujte s mandlovým mlékem v kuchyni a objevte jeho všestranné využití.

Tipy pro výběr a skladování

Při výběru mandlového mléka v obchodě věnujte pozornost složení. Ideálně by mělo obsahovat pouze mandle a vodu. Některé značky přidávají cukr, sůl, aromata nebo zahušťovadla, kterým se raději vyhněte, obzvláště pokud hledáte zdravější variantu. Pokud trpíte alergiemi, vždy si pečlivě zkontrolujte složení pro případné alergeny.

Mandlové mléko, stejně jako jiné rostlinné alternativy, je vhodné skladovat v chladu a temnu, ideálně v lednici. Po otevření spotřebujte do 3-5 dnů. Před konzumací je důležité mandlové mléko protřepat, jelikož dochází k usazování mandlové sedliny na dně.

Kromě mandlového mléka existuje na trhu široká škála dalších rostlinných alternativ kravského mléka, jako je sójové, ovesné, rýžové, kokosové nebo konopné mléko. Každá alternativa má své specifické vlastnosti, chuť a využití. Nebojte se experimentovat a najít si tu, která vám bude nejvíce vyhovovat.

Mandlové mléko, jemná a lahodná alternativa, která si razí cestu do našich srdcí i kuchyní. Je to důkaz, že i tradice se dají obohatit o moderní a chutné alternativy.

Božena Králová

Recept: Smoothie s mandlovým mlékem

Mandlové mléko je skvělou alternativou kravského mléka, a to z mnoha důvodů. Neobsahuje laktózu ani cholesterol, má nízký obsah kalorií a je bohaté na vitamíny E a D. Navíc má jemnou, lehce nasládlou chuť, která se skvěle hodí do smoothies.

Příprava mandlového mléka je snadná. Stačí namočit mandle ve vodě přes noc, ráno je slít, propláchnout a rozmixovat s čerstvou vodou. Směs se poté přecedí přes plátýnko nebo speciální sítko na ořechová mléka.

Smoothie s mandlovým mlékem je ideální snídaní nebo svačinou. Mandlové mléko mu dodá krémovou konzistenci a jemnou chuť. Do smoothie můžete přidat různé druhy ovoce, zeleniny, ořechů a semínek. Pro extra porci bílkovin můžete přidat proteinový prášek nebo tofu.

Pokud hledáte zdravou a chutnou alternativu kravského mléka, mandlové mléko je skvělou volbou. A smoothie s mandlovým mlékem je skvělý způsob, jak začít den plný energie.

Publikováno: 19. 10. 2024

Kategorie: jídlo a pití