Nejlepší recepty na borůvkový koláč: Upečte si doma dokonalý dezert!

Boruvkovy Kolac

Borůvkový koláč: Klasika

Borůvkový koláč, synonymum pro poctivou českou klasiku. Vzpomínka na bezstarostné letní dny, kdy se lesy prohýbaly pod tíhou sladkých borůvek a babičky pekly ty nejlepší koláče pod sluncem. Receptů na borůvkový koláč existuje nespočet, od jednoduchých, které zvládnou i ti méně zkušení, až po ty složitější, vyžadující pevnou ruku a dávku trpělivosti. Základem každého borůvkového koláče je ale vždy křehké těsto, šťavnatá náplň z čerstvých borůvek a drobenka, která mu dodá ten správný šmrnc.

Ať už se rozhodnete pro jakýkoliv recept, nezapomeňte na pár důležitých rad. Borůvky do koláče by měly být čerstvé a pevné, aby pustily co nejméně šťávy. Těsto před pečením propíchejte vidličkou, aby se během pečení nenafukovalo. A nakonec, nechte koláč po upečení zcela vychladnout, aby se náplň z borůvek krásně zpevnila.

Borůvkový koláč je zkrátka sázkou na jistotu. Potěší malé i velké, ať už ho servírujete s kopečkem šlehačky, zakysanou smetanou nebo jen tak.

Výběr borůvek

Borůvky na koláč sbíráme ideálně ráno, kdy jsou ještě orosené a svěží. Vybíráme jen ty plně zralé, pevné a lesklé, bez známek poškození. Nezralé borůvky by mohly koláč zhořknout. Pokud sbíráme borůvky v lese, dáváme pozor, abychom nepoškodili rostliny a sbírali jen tolik, kolik skutečně spotřebujeme. Borůvky před použitím do koláče opatrně opereme pod tekoucí vodou a necháme okapat v sítu. Pro dosažení intenzivnější chuti a barvy můžeme borůvky před přidáním do těsta obalit v troše hladké mouky. Takto se zabrání jejich klesání na dno koláče během pečení.

Těsto: Linecké nebo křehké?

Při pečení borůvkového koláče se často setkáváme s otázkou, zda je lepší použít linecké nebo křehké těsto. Obě varianty mají své klady a zápory, a volba tak záleží především na osobních preferencích a zkušenostech pekaře.

Linecké těsto, charakteristické svou jemností a křehkostí, se skvěle hodí pro koláče s bohatou náplní, jako jsou právě borůvky. Jeho neutrální chuť nechá vyniknout sladkokyselé chuti ovoce a jeho pevnější struktura udrží šťávu uvnitř koláče.

Na druhou stranu, křehké těsto, jak už název napovídá, je velmi křehké a drobivé. Práce s ním vyžaduje trochu více zručnosti a trpělivosti. Jeho předností je ale bezpochyby jeho lahodná, máslová chuť, která se s borůvkami skvěle doplňuje.

Ať už se rozhodnete pro linecké nebo křehké těsto, nezapomeňte na kvalitní suroviny a precizní zpracování. Jen tak docílíte dokonalého borůvkového koláče, který potěší vaše chuťové buňky.

Drobenka: Sladká tečka

Borůvkový koláč bez drobenky je jako léto bez sluníčka – prostě to není ono! Ta křupavá, sladká krusta dodává koláči neodolatelnou texturu a chuť, která skvěle kontrastuje s kyselkavými borůvkami. Recepty na drobenku se liší, ale základ je vždycky stejný: mouka, cukr a máslo.

Někdo preferuje drobenku jemnou, jiný zase rád pořádně velké kusy. Experimentujte s poměrem surovin a najděte si tu svoji oblíbenou verzi. Pro extra křupavost přidejte do drobenky ovesné vločky nebo nasekané ořechy. A pokud chcete experimentovat s chutí, přidejte špetku skořice, kardamomu nebo vanilkového cukru.

Nebojte se drobenku pořádně rozdrobit na povrchu koláče. Čím více drobečků, tím lépe! Během pečení se drobenka krásně rozvoní a vytvoří zlatavou krustu, která je prostě neodolatelná. Až budete krájet borůvkový koláč s drobenkou, uslyšíte to příjemné křupnutí, které vám napoví, že jste upekli něco opravdu výjimečného.

Pečení: Tipy a triky

Borůvkový koláč je stálicí českých kuchyní, ale i ten nejtradičnější recept se dá vylepšit. Při pečení borůvkového koláče je důležité borůvky před přidáním do těsta obalit v troše hladké mouky. Zabráníte tak jejich klesnutí na dno formy a koláč bude krásně nadýchaný. Pokud nemáte po ruce čerstvé borůvky, můžete s klidem použít i mražené. Jen je důležité je předtím nechat zcela rozmrazit a slít přebytečnou vodu. Pro intenzivnější chuť borůvek přidejte do těsta lžičku mleté skořice nebo citronové kůry.

Při výběru receptu na borůvkový koláč máte nepřeberné množství možností. Od klasického třeného těsta, přes křehké linecké až po nadýchané tvarohové těsto. Každý recept má své kouzlo a záleží jen na vaší chuti, pro který se rozhodnete. Nebojte se experimentovat a přidat do těsta i další ingredience, jako jsou ořechy, čokoláda nebo tvaroh. Fantazii se meze nekladou! Ať už se rozhodnete pro jakýkoli recept, nezapomeňte koláč po upečení posypat moučkovým cukrem a ozdobit čerstvými borůvkami. Dobrou chuť!

Borůvkový koláč, to je vzpomínka na letní dny, na slunce prohřáté borůvčí a na sladkou chuť, která se rozplývá na jazyku.

Eliška Dvořáková

Variace: Tvaroh, pudink

Borůvkový koláč je jako chameleon - umí se přizpůsobit chuti každého. Milujete nadýchaný tvarohový koláč? Žádný problém! Stačí do těsta vmíchat hrstku tvarohu a rázem máte dezert s lahodně nakyslou chutí. Tvaroh dodá koláči na vláčnosti a jemnosti. A co teprve kombinace borůvek a vanilkového pudinku? Nebojte se experimentovat! Uvařte si hustší vanilkový pudink a vmíchejte ho do těsta s borůvkami. Pudink dodá koláči sladkou chuť a krémovou konzistenci. Ať už zvolíte variantu s tvarohem nebo pudinkem, nezapomeňte na poctivou dávku šlehačky a skořice na ozdobu.

Srovnání receptů na borůvkový koláč
Vlastnost Recept 1 Recept 2
Doba přípravy 30 minut 45 minut
Doba pečení 45 minut 35 minut
Obtížnost Střední Snadný

Servírování: Šlehačka? Zmrzlina?

Borůvkový koláč je sám o sobě delikatesou, ale s trochou fantazie ho můžete povýšit na královský dezert. A co se k němu nejlépe hodí? Šlehačka nebo zmrzlina? Odpověď je jednoduchá: obojí!

Nadýchaná šlehačka dodá koláči jemnost a smetanovou chuť. Můžete ji osladit podle chuti a pro zpestření přidat vanilkový cukr nebo skořici. Pokud máte rádi sladkokyselé kombinace, zakápněte šlehačku citronovou šťávou.

Zmrzlina zase vnese do dezertu osvěžující chlad. Volte vanilkovou, smetanovou nebo třeba i pistáciovou, která s borůvkami krásně ladí. Pro dokonalý gurmánský zážitek zvolte zmrzlinu s kousky ovoce nebo oříšků.

Ať už se rozhodnete pro šlehačku, zmrzlinu, nebo obojí, nezapomeňte na detaily. Ozdobte dezert čerstvými borůvkami, lístky máty nebo hoblinkami čokolády. Fantazii se meze nekladou!

Publikováno: 07. 07. 2024

Kategorie: jídlo a pití