kvasnice

Kvasnice

Kvasnice: Tajemství nadýchaných buchet a chleba

Co jsou to kvasnice? Kvasnice jsou jednobuněčné houby, které hrají klíčovou roli v pekařství. Živí se cukry a škroby v těstě a produkují oxid uhličitý a alkohol jako vedlejší produkty. Oxid uhličitý vytváří v těstě bublinky, které způsobují jeho kynutí a dodávají mu lehkou a nadýchanou texturu. Alkohol se během...