Bezlepkový dort, který si zamilujete!

Bezlepkový Dort

Bezlepkový dort: Co to je?

Bezlepkový dort je sladký požitek určený pro všechny, kteří se vyhýbají lepku. Ať už kvůli celiakii, intoleranci, nebo prostě z vlastního přesvědčení, nemusíte se vzdávat lahodných dezertů. Bezlepkový dort je skvělou alternativou klasických dortů, která potěší vaše chuťové pohárky a zároveň dodrží vaše dietní požadavky.

Základem bezlepkového dortu je použití bezlepkové mouky. Na trhu je dnes široká škála bezlepkových mouk, jako je rýžová mouka, kukuřičná mouka, mandlová mouka, kokosová mouka a mnoho dalších. Každá z těchto mouk má své specifické vlastnosti a dodá dortu unikátní chuť a texturu.

Kromě mouky se do bezlepkového dortu přidávají i další ingredience, jako jsou vejce, cukr, máslo, ovoce, čokoláda a další. Fantazii se meze nekladou a vy si tak můžete dopřát bezlepkový dort s vašimi oblíbenými příchutěmi.

Příprava bezlepkového dortu se v mnohém neliší od přípravy klasického dortu. Důležité je pečlivě dodržovat postup a poměry v receptu. Bezlepkové těsto může být někdy trochu hutnější, proto je potřeba ho důkladně promíchat a nechat před pečením krátce odpočinout.

Bezlepkový dort je skvělou volbou pro oslavy, večírky, nebo jen tak pro zpříjemnění všedního dne. Nejenže si na něm pochutnají lidé s bezlepkovou dietou, ale i ti, kteří lepek běžně konzumují.

Pro koho je bezlepkový dort?

Bezlepkový dort, pro mnohé z nás už to dávno není cizí pojem. Ale pro koho je vlastně určený? Především je tu pro všechny s celiakií, tedy autoimunitním onemocněním, kdy lepek spouští v těle nežádoucí reakce. Pro ně je bezlepková dieta nezbytností, nikoliv módní záležitostí. Dort bez lepku jim tak umožňuje užít si sladkou odměnu bez obav z následků.

Bezlepkový dort ale není jen pro celiaky. Stále více lidí trpí intolerancí lepku, která se projevuje nepříjemnými trávicími potížemi. Pro ně je bezlepková strava cestou k úlevě a zlepšení kvality života. A co ti, kteří lepek v pohodě snášejí? I pro ně může být dort bez lepku zajímavou volbou. Často bývá lehčí a stravitelnější, a tak potěší i po vydatném jídle. Navíc existuje spousta lahodných bezlepkových receptů, které si nezadají s těmi klasickými.

Druhy bezlepkových dortů

Bezlepkové dorty se staly v posledních letech čím dál tím populárnějšími, a to z dobrého důvodu! Nejenže uspokojí chuťové pohárky celiaků a lidí s intolerancí na lepek, ale také si je zamilují i ti, kteří se stravují bezlepkově z jiných důvodů. Ať už hledáte dort pro oslavu narozenin, svatby nebo jen tak pro radost, existuje nepřeberné množství bezlepkových variant, které vás nadchnou.

Mezi nejoblíbenější bezlepkové dorty patří ty s čokoládovou příchutí, podobně jako slavný schwarzwaldský dort, kterej je prostě božskej. Bohatý čokoládový korpus v kombinaci s nadýchaným krémem je sázka na jistotu, co potěší každýho mlsouna. A když už mluvíme o dortech, schwarzwaldský dort je fakt pecka - kombinuje v sobě čokoládu s višněmi. Pokud ale toužíte po lehčí ovocné variantě, bezlepkové dorty s jahodami nebo borůvkami jsou super volba. No a když nechcete zrovna schwarzwaldský dort, můžete zkusit i jiné kombinace - ovoce totiž dodá dortu svěžest a lehkost, zatímco krém z mascarpone nebo šlehačky zajistí, že všechny chutě budou perfektně ladit.

Pro milovníky netradičních kombinací se nabízejí bezlepkové dorty s kokosem, mandlemi nebo třeba mrkví. Kokosový dort s limetkovou polevou osvěží v horkých letních dnech, zatímco mandlový dort s čokoládou uspokojí i ty nejnáročnější jazýčky. Mrkvový dort s krémem z tvarohu je pak klasikou, která nezklame v žádném ročním období.

Důležité je vybrat si dort z kvalitních surovin a od ověřeného cukráře. Mnoho cukráren dnes již nabízí široký výběr bezlepkových dortů, ať už klasických nebo moderních. Nebojte se experimentovat a objevovat nové chutě, bezlepkový dort si zamilujete stejně jako ten klasický!

Ingredience pro bezlepkový dort

Bezlepkové pečení už dávno není noční můrou! S trochou kreativity a těmito ingrediencemi si můžete upéct dort bez lepku, který bude chutnat všem. Základem každého dortu je mouka. V bezlepkové verzi máme na výběr z mnoha druhů: rýžová mouka je neutrální a hodí se do lehkých piškotů, mandlová mouka dodá dortu vláčnost a jemnou oříškovou chuť, kokosová mouka je skvělá do exotických dezertů a pohanková mouka má zemitější chuť a hodí se do hutnějších dortů. Pro ještě lepší strukturu je dobré kombinovat více druhů bezlepkových mouk dohromady. Další důležitou ingrediencí je sladidlo. Použít můžete klasický cukr, ale zdravější variantou je třtinový cukr, med, javorový sirup nebo stévie. Pro vláčnost a jemnost dortu nesmí chybět tuk. Místo másla můžete použít rostlinné oleje jako je slunečnicový, řepkový nebo kokosový olej. Vajíčka dodají dortu nadýchanost a spojí všechny ingredience dohromady. Pokud se vajíčkům vyhýbáte, můžete je nahradit například rozmačkaným banánem, jablečným pyré nebo lněným semínkem namočeným ve vodě. Pro dokonalou chuť a vůni přidejte do těsta špetku soli, vanilkový extrakt, kůru z citrusů nebo oblíbené koření. A samozřejmě nesmíme zapomenout na kypřící prášek, který zajistí, že dort bude krásně nadýchaný.

Tipy pro pečení

Pečení bezlepkového dortu může být pro začátečníky výzvou, ale s trochou trpělivosti a těmito tipy zvládnete i vy upéct lahodný a krásný dort bez lepku.

Používejte směsi na bezlepkové pečení. Na trhu je dnes už široká škála hotových směsí na bezlepkové dorty, které vám usnadní práci a zaručí skvělý výsledek.

Nebojte se experimentovat s různými druhy bezlepkové mouky. Každá mouka má jiné vlastnosti a dodá dortu jinou texturu a chuť. Vyzkoušejte například mandlovou mouku, kokosovou mouku, rýžovou mouku nebo pohankovou mouku.

Přidejte do těsta xantanovou gumu nebo guarovou gumu. Tyto přírodní látky nahradí lepek a zajistí, aby těsto drželo pohromadě a bylo nadýchané.

Pečte dort při nižší teplotě a delší dobu. Bezlepkové těsto se peče pomaleji než klasické těsto s lepkem.

Před vyklopením z formy nechte dort zcela vychladnout. Bezlepkový dort je náchylnější k rozpadání, proto je důležité ho nechat před krájením pořádně ztuhnout.

Na tenhle ovocný dort můžete naskládat ozdoby podle toho, co máte rádi - fakt cokoliv vás napadne. Je super, že i když je to bezlepkovej dort, ozdobit ho můžete úplně stejně jako normální ovocný dort. Navrch dejte třeba čerstvý ovoce, nastrouhejte čokoládu, vymodelujte něco z marcipánu nebo použijte krém. Každej ovocný dort vypadá pak trochu jinak, ale vždycky skvěle!

Dekorace a zdobení

Bezlepkový dort si v ničem nezadá s klasickým dortem, a to ani v oblasti zdobení. Fantazii se meze nekladou a existuje nepřeberné množství způsobů, jak z vašeho dortu bez lepku udělat pastvu pro oči.

Když pečete dorty, je základ mít fakt dobrej krém - podobně jako když začínáte s prvními příkrmy, musí být všechno tip ťop. Máslový krém je klasika, co nikdy nezklame, a když do něj šoupnete potravinářský barvivo, můžete vytvářet úplně boží vzory. Pro ty, co nemusí tak těžký krémy (stejně jako u prvních příkrmů je lepší začít zlehka), se nabízí tvarohový, pudinkový nebo šlehačkový - ty jsou super na zdobení přes cukrářský sáček. Stejně jako první příkrmy pro mimča musí být lehce stravitelné, i tyhle krémy jsou příjemnější na žaludek.

Pro ty, kteří se zdobením teprve začínají, je ideální použití ovoce. Čerstvé jahody, maliny, borůvky nebo plátky kiwi dodají dortu svěžest a barevnost. Ovoce můžete na dort poskládat do tvaru květiny, ornamentu nebo ho jednoduše naaranžovat na povrch.

Pokud chcete dortu dodat luxusnější vzhled, sáhněte po čokoládě. Čokoládovou polevu snadno připravíte rozpuštěním kvalitní hořké čokolády s trochou másla. Polevu můžete použít na celý dort nebo s ní vytvořit elegantní vzory.

Pro ještě slavnostnější příležitosti se hodí marcipán. Z marcipánu můžete modelovat různé tvary a figurky, kterými dort dozdobíte. Marcipán je k dostání v různých barvách, takže se fantazii meze nekladou.

Ať už se rozhodnete pro jakoukoliv variantu, pamatujte, že zdobení dortu má být především zábava. Nebojte se experimentovat a zapojit do zdobení i své blízké.

Recepty na bezlepkový dort

Bezlepková dieta už dávno není strašákem, který by znamenal konec všem sladkým radovánkám. Naopak! S trochou kreativity a těmi správnými ingrediencemi si můžete dopřát lahodné a nadýchané dorty bez lepku, které si v ničem nezadají s těmi klasickými.

Zapomenout můžete na suché a drobivé korpusy. Existuje nepřeberné množství bezlepkových mouk, které vám pomohou vytvořit dort snů. Rýžová mouka dodá lehkou a nadýchanou texturu, mandlová mouka zase dort krásně ovoní a dodá mu vláčnost. Skvěle poslouží i pohanková, kokosová nebo třeba tapioková mouka. Každá z nich má své specifické vlastnosti, a proto se nebojte experimentovat a kombinovat je podle chuti.

Kromě mouky musíte vybrat i správný pojící materiál. Fakt dobře funguje mléko s mletým lněným semínkem, který smícháte s vodou. No a když nemáte mleko po ruce, můžete použít taky chia semínka nebo rozmačkaný banán - to je taky super. Všechny tyhle věci vám v receptu zastoupí vajíčka a navíc dort bude krásně vláčný. Jo a ještě jedna věc - rostlinný mleko funguje úplně stejně dobře jako klasický mleko, takže se nemusíte bát experimentovat.

A co krém? Ten musí být dokonalý jako na klasický kremeš! Fantazii se fakt meze nekladou. Můžete zkusit nadýchaný kokosový krém, co chutná jak nejlepší kremeš z cukrárny, nebo osvěžující citronový curd. Jestli máte rádi experimenty, dejte šanci sametově hebkému čokoládovému krému z avokáda - je stejně luxusní jako vanilkový kremeš. Na ozdobení dortu se hodí čerstvé ovoce, oříšky, bezlepková čokoláda nebo třeba jedlé květy, co vypadají jak z pohádky.

Pečení bezlepkového dortu není žádná věda. Stačí dodržet pár základních pravidel a pustit se do toho s chutí. Výsledek bude stát za to – lahodný a nadýchaný dort, který si zamiluje celá rodina, i ti, kteří lepek běžně konzumují.

Uskladnění bezlepkového dortu

Když už mluvíme o dortech, tak třeba takový nepečený tvarohový dort je super volba, ale i bezlepkové dorty mají něco do sebe. Jenže jak je správně skladovat? No, je to docela věda. Nejdřív musí dort pořádně vychladnout, jinak by se vám mohl celý rozmočit - to platí i pro nepečený tvarohový dort. Do lednice ho můžete dát na 2-3 dny, ale musíte ho pořádně zabalit. Nejlíp poslouží dortová krabice nebo potravinová fólie, aby nevyschnul. Když víte, že dort nesníte hned (i když nepečený tvarohový dort většinou dlouho nevydrží, jak je dobrý), šoupněte ho do mrazáku. Vydrží tam i 2-3 měsíce, když ho pořádně zabalíte do fólie a pak ještě do alobalu. Takhle ho ochráníte před pachem z mrazáku. Rozmrazovat se musí pomalu, nejlíp přes noc v lednici. Jo, a bacha na krémy s ovocem nebo šlehačkou - ty moc dobře nemrznou.

Publikováno: 27. 06. 2024

Kategorie: jídlo a pití